Gereifte Rotweine aus 1999 profitieren meist von kurzem Dekantieren (15–60 Minuten) zur Trennung von Depot und zur Öffnung der Aromen; sehr alte, fragile Weine werden lieber vorsichtig in ein klares Gefäß umgeschenkt. Serviertemperatur für gereifte Rotweine liegt bei 14–16 °C, kräftigere Tropfen eher am oberen Ende. Ein Burgunderglas oder ein bauchiges Rotweinglas ermöglicht komplexe Aromaentfaltung. Ob der Wein einst von einem Château, einer Domaine oder einem Weingut stammt, ändert die Dekantierstrategie nicht grundlegend, wohl aber die Erwartung an Tannin- und Säurebalance.