Ältere Rotweine profitieren oft von vorsichtigem Dekantieren: langsam und minimal schütten, um Sediment nicht aufzuwirbeln; bei fragilen Flaschen reicht oft ein vorsichtiges Umgießen in ein kleines Dekantiergefäß oder Glas. Lassen Sie den Wein zunächst in Ruhe, prüfen Sie Farbe und Bouquet mit Lichtquelle, dann probieren Sie in kleinen Schlucken. Serviertemperatur für gereifte Rotweine liegt typischerweise bei 14–18 °C, je nach Struktur; ein zweitweises Probieren nach 30–60 Minuten zeigt die Entwicklung.