Vor dem Einschenken prüfen: Geruch auf TCA (Korkfehler) oder starke Oxidation. Gereifte Rotweine profitieren oft von kurzem Dekantieren (20–60 Minuten), um Sedimente zu schonen und Aromen zu öffnen; sehr fragile, alte Weine benötigen minimalen Luftkontakt. Serviertemperatur für gereifte Rotweine liegt meist bei 14–18 °C, passende bauchige Gläser betonen das Bouquet. Bei Unsicherheit empfehlen sich kleine Proben und zurückhaltendes Rühren, um das verbliebene Tannin und die Säure zu respektieren.