Rieslings aus Einzellagen mit dem Namen Schlossberg weisen oft eine ausgeprägte Mineralität und klare Steinobstaromen auf; je nach Terroir können Noten von Zitrus, Pfirsich und feiner Kräuterwürze dominieren. Der Jahrgang 2017 war in vielen deutschen Anbaugebieten relativ warm, wodurch Rieslinge tendenziell reifere Frucht und höhere Extraktwerte zeigen. Bei guter Qualität und korrekter Lagerung können solche Rieslinge 10–30 Jahre oder länger reifen, wobei sich die Primärfrucht zurückbildet und Mineralität, Petrolnoten und komplexe Reifearomen hervortreten.