Bei älteren Flaschen ist der Füllstand ein zentraler Indikator für Zustand und Oxidationsrisiko. Gängige Begriffe sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich) sowie MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder, hohes Risiko). Bei einem Wein aus 2007 sind HF oder IN bis TS als unbedenklich zu werten; VHS oder niedriger rechtfertigt erhöhte Vorsicht.