Der Füllstand liefert Hinweise auf die Oxidationsgeschichte einer Flasche: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideale Zustände, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) deuten auf stärkere Verdunstung oder undichte Korken hin und erhöhen das Risiko geschmacklicher Alteration. Bei älteren Chenin‑Jahrgängen sollte der Ullagezustand immer geprüft werden, da hohe Füllstände die Wahrscheinlichkeit eines intakten Weins erhöhen.