Der Füllstand liefert entscheidende Hinweise auf Lagergeschichte und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als exzellent; TS (Top Shoulder) ist bei >20 Jahren akzeptabel; VHS, MS oder LS deuten auf stärkere Alterung und erhöhtes Risiko hin. Bei nahezu hundertjährigen Flaschen sind IN bis TS oft realistisch; dabei ist zusätzlich auf Farbe, Flaschenetikett und eventuelle Risse zu achten. Bei Unsicherheit immer einen Fachgutachter hinzuziehen.