Wie sollte ein gereifter Sauternes wie Château dYquem gelagert und serviert werden?
Langfristige Lagerung: konstant 10–14 °C, ca. 70 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei; Flaschen horizontal zur Feuchtigkeitserhaltung des Korkens. Servieren: leicht gekuehlt bei 10–12 °C, kleine Kelche verwenden, eventuell schonend decantieren (nur wenn notwendig) um Sediment zu trennen. Alte Sauternes profitieren von langsamen Temperaturanstieg im Glas; kleine Schlucke erlauben das Erfassen feiner Oxidationsnuancen und die Balance zwischen Süße und Säure.
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