Langfristige Lagerung erfolgt ideal bei konstant 10–12 °C, hoher Luftfeuchte, Dunkelheit und ohne starke Temperaturschwankungen oder Vibrationen. Beim Servieren alte Flaschen vorsichtig öffnen, Sediment verbleiben lassen und sehr behutsam in ein schmales Dekantiergefäß gießen; ein kurzer Luftkontakt von 20–60 Minuten kann sich positiv auswirken, zu langes Offenliegen reduziert jedoch Frische. Serviertemperatur für Reife-Sauternes liegt bei rund 10–12 °C, kleine Gläser und moderates Einschenken (50–100 ml) betonen die Feinheit.