Gereifte Brunello profitieren von kräftigen, aber eleganten Gerichten: röstiges Rind‑ oder Lammfleisch, Wildgerichte, geschmorte Ossobuco‑Varianten, sowie würzige toskanische Küche mit Kräutern und Trüffeln. Auch gereifte Käsesorten wie Pecorino oder alter Parmesan ergänzen die Tannin‑Frucht Balance. Bei der Zubereitung auf Umami‑reiche Saucen und längere Schmorzeiten setzen, um die Struktur des Weins zu tragen.