Viele gut gemachte 2009er Spätburgunder befinden sich in einer Trinkphase, die bereits tertiäre Aromen zeigt, können aber noch weitere Jahre gewinnen. Vor dem Öffnen Flasche auf etwa 16–18 °C temperieren. Bei klarer Flasche ohne stark sichtbares Depot reicht oft kurzes Aerieren (15–30 Minuten). Bei sichtbarem Depot oder sehr gereiftem Bouquet empfiehlt sich langsames Dekantieren in eine Karaffe, um Sediment zurückzuhalten und die Aromen schonend zu öffnen. Serviertemperatur idealerweise 14–16 °C.