Worauf muss man beim Füllstand (Ullage) älterer Flaschen achten und welche Begriffe werden verwendet?
Der Füllstand gibt Hinweise auf Dichtigkeit und Lagergeschichte. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand; IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand; TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationszeichen möglich; MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für beeinträchtigte Qualität. Bei einem 2009er (jetzt deutlich über 10 Jahre alt) sind IN bis TS üblich; MS/LS sollten genau geprüft oder eine Probe empfohlen werden.
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