Gereifte Spätburgunder profitieren oft von leichtem Dekantieren: 30–60 Minuten geben dem Wein Raum, Aromen zu öffnen; sehr alte Flaschen sollten vorsichtig und nur kurz dekantiert werden, um Sediment nicht zu stark zu stören. Serviertemperatur 14–16 °C, burgunderförmige Gläser mit größerem Kelch verbessern die Aromenausstrahlung. Auf Trinkreife achten: komplexe tertiäre Noten (Waldboden, Pilz, Leder) treten mit der Zeit hervor, entsprechende Reifephasen sollte man berücksichtigen.