Großes Gewächs ist die Bezeichnung des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) für trockene Spitzenweine aus klassifizierten Einzellagen (VDP.Grosse Lage). Kriterien sind sehr begrenzte Erträge, strenge Qualitätskontrollen und die Lagenklassifikation. Für Produzenten wie das Weingut Salwey signalisiert die Angabe Großes Gewächs, dass der Wein aus einer herausragenden Einzellage stammt und nach VDP-Regeln trocken ausgebaut wurde, was oft längeres Lagerpotenzial und eine konzentriertere Struktur bedeutet.