Steingrubenberg als Einzellage liefert durch ihre spezifische Bodenstruktur und Exposition eine ausgeprägte Mineralität und Konzentration. Auf steinigen, gut drainierten Parzellen bilden sich oft kleine Beeren mit intensivem Aromenspektrum, was bei einem Weißburgunder zu klarer Saftigkeit und langlebiger Struktur führt. Weingut Salwey nutzt solche Einzellagen gezielt, um charakterstarke, lagebetonte Weine zu erzeugen.