Wie präsentieren sich reife GG‑Rieslinge sensorisch und welche Speisen passen besonders gut zu Flaschen aus 2017 und 2018?
Reife GG‑Rieslinge zeigen ein Spektrum von frischen Zitrusnoten über gelbes Steinobst bis hin zu tertiären Aromen wie Petrol, Honig, gerösteten Nüssen und mineralischen Anklängen. Jüngere Jahrgänge (z. B. 2017er) können lebhafter und saftiger wirken, wärmere Jahrgänge (z. B. 2018er) zeigen oft mehr Extrakt und Dichte. Kulinarisch harmonieren sie mit gebratenem oder gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, Geflügel mit sahniger Sauce, asiatischer Küche mit süß‑sauren oder würzigen Elementen sowie reifen Käsen wie Comté oder Blauschimmel. Serviert wird bei 8–10 °C, gereifte Exemplare gern etwas wärmer, um die Aromen vollständig zu entfalten.
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