Ideal sind konstante Lagerbedingungen bei 10–12 °C, circa 60–75 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei, liegend, um den Korken feucht zu halten. Rheingau‑GG Rieslinge entwickeln sich oft über viele Jahre: in den ersten 3–7 Jahren dominieren Primärfrucht und Frische, ab etwa 7–15 Jahren treten komplexere Aromen wie Petrol, geröstete Nussanklänge und tertiäre Noten hervor. Viele Spitzenrieslinge aus guten Lagen können 10–20 Jahre oder länger reifen; die genaue Trinkreife hängt jedoch vom Jahrgang, vom Ausbau und vom individuellen Geschmack ab. Vor dem Genuss empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 8–10 °C, bei gereiften Exemplaren gern etwas wärmer, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen.