Wie interpretiere ich den Füllstand (Ullage) bei einer Flasche aus 2012 und welche Kategorien gibt es?
Ullage beschreibt den Abstand zwischen Korken und Weinoberfläche. Standardkategorien lauten HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Flaschen), VHS (Very High Shoulder, erstes Oxidationssignal), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder, hohes Risiko). Für eine 2012er Flasche sind IN bis TS häufig akzeptabel; VHS oder tiefer erfordern Vorsicht und Nachfrage nach Lagerhistorie oder professioneller Begutachtung.
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