Zu gereiften, strukturierten Bordeaux‑Stil Cuvées passen geschmorte Rinderschulter, Lammkeule, Reh mit kräftigen Saucen, aber auch gereifte Käsesorten wie Comté oder Manchego. Ob weiteres Lagern lohnt, hängt vom aktuellen Füllstand, Tanninstruktur und der vorhandenen Komplexität ab: Sind Gerbstoffe noch präsent und Säure ausgeprägt, kann 5–10 jähriges Weiterlagern zusätzliche tertiäre Aromen bringen; zeigen sich bereits ausgeprägte Flaschenaromen und weiche Textur, empfiehlt sich Genuss in den nächsten Jahren.