Worauf sollte man beim Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand achten?
Der Füllstand ist ein Schlüsselindikator für den Zustand älterer Flaschen. Ideale Stufen sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck). TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Weinen noch akzeptabel, bei Weinabfüllungen aus 2013–2015 jedoch weniger wünschenswert. Zusätzlich prüfen: intaktes Etikett, unbeschädigte Kapsel, saubere Korkproben oder Berichte über Kellerlagerung. Niedrige Füllstände (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko.
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