Ornellaia besitzt je nach Jahrgang ein gutes bis sehr gutes Alterungspotenzial. Frischere Jahrgänge wie 2013 sind oft bereits jetzt zugänglich, profitieren aber in den kommenden 5–15 Jahren weiter, während strukturierte Jahrgänge wie 2015 problemlos 20–30 Jahre oder länger reifen können. Trinkfenster hängt von persönlichem Geschmack ab: Für Fruchtnähe früher dekantieren, für tertiäre Entwicklung länger lagern.