Wie interpretiere ich Füllstand (Ullage) und was sagen HF, IN oder TS über den Wein aus?
Der Füllstand der Flasche gibt klare Hinweise auf die Lagerhistorie. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe am Korkkopf; IN (Into Neck) ist noch sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen tolerierbar, VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf Verlust durch Oxidation oder Undichtigkeiten hin. Bei älteren Beaujolais-Crus ist ein IN- bis TS-Füllstand normal, bei MS/LS steigt das Risiko für geschädigte Aromen. Zusätzlich sind Korkzustand, Etiketten, Capsule und vorhandene Lagernachweise wichtige Indikatoren für Provenienz und Trinkbarkeit.
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