Die allein dominierende Rebsorte ist Gamay Noir à Jus Blanc (kurz Gamay). Gamay bringt fruchtige Noten von Kirsche, Himbeere und rote Johannisbeere sowie helle Gewürzanklänge. Stilistisch reicht das Spektrum von sehr frischen, jung zu trinkenden Weinen mit Carbonic-Mazeration (z. B. Beaujolais Nouveau) bis zu handwerklich vinifizierten Crus mit Ganztraubenfermentation und längerer Reife, die mehr Tannin- und Strukturkomplexität zeigen. Höherwertige Produzenten setzen auf schonende Extraktion und lange Maischestandzeiten, wodurch Gamay in Crus überraschend lagerfähig werden kann.