Wie wichtig ist der Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen und was bedeuten HF, IN, TS, VHS, MS, LS?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand gereifter Flaschen: ein hoher Füllstand spricht für gute Lagerung, niedrige Füllstände können Oxidationsrisiken signalisieren. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) hohes Risiko für beschädigte Weine. Beim Kauf alter Flaschen immer Fotos von Hals und Kork prüfen oder eine professionelle Inspektion einholen.
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