Wie lange kann ein Chablis Premier Cru reifen und welche Speisen passen besonders gut zu gereiften Exemplaren?
Viele Premier Crus haben ein Lagerpotenzial von 8–20+ Jahren, abhängig von Lage, Erzeuger und Jahrgang; Spitzengewächse von Raveneau oder Vincent Dauvissat können deutlich länger Qualität bewahren. Gereifte Chablis harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten (Austern, gebratene Jakobsmuscheln), feiner Fischküche (Sole Meunière) und gereiftem Käse wie Comté oder Beaufort. Die lebendige Säure gleicht buttrige Saucen und salzige Komponenten sehr gut aus.
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