Woran erkennt man sensorisch einen gereiften Chablis Premier Cru?
Gereifte Premier Crus verlieren etwas primäre Zitrusaromen zugunsten tertiärer Noten: getrocknete Zitrusfrucht, Honig, geröstete Nüsse, Pilz- und Meersalznoten sowie dezente Butter- oder Briochenuancen. Die lebendige Säure bleibt oft erhalten, sie trägt zur Frische bei, während die Textur runder wird. Erfahrene Verkoster nennen Domaine Raveneau, Vincent Dauvissat oder Louis Michel als Referenzen für klar ausgeprägte Reifearomen bei Chablis.
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