Soll man gereiften Chablis dekantieren und wie sollte er ideal serviert werden?
Dekantieren ist bei gereiften Chablis situativ: sehr alte Flaschen mit Sediment profitieren von vorsichtigem Umfüllen in eine Karaffe oder durch gezieltes Schonendekantieren; andere gereifte Flaschen gewinnen durch nur kurzzeitiges Öffnen und 20–60 Minuten Luft. Serviertemperatur idealerweise 10–12 °C, neutrales Burgunderglas oder großes Weißweinglas wählen, kurze Ruhe im Glas fördert die Entfaltung von komplexen Aromen ohne die lebendige Säure zu überdecken.
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