Wie dekantiert und serviert man einen gereiften Chablis Premier Cru ideal?
Ältere Premier Crus decantiert man vorsichtig nur wenn nötig, meist 20–60 Minuten, um eingeschränkte Reduktivnoten zu öffnen; junge Premier Crus profitieren länger von Luftkontakt. Serviertemperatur: 10–12 °C in Burgundgläsern oder schlanken Weißweingläsern, so bleiben Aromatik und Säurebalance erhalten. Sensible Erzeuger wie Jean-Paul & Benoît Droin oder William Fèvre reagieren oft empfindlich auf zu lange Oxidation, daher lieber geringer Aerationszeitraum.
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