Champagne Salon stammt aus Le Mesnil-sur-Oger in der Côte des Blancs und ist ein klassisches Blanc de Blancs: 100% Chardonnay aus Grand Cru-Lagen mit hoher Kalk- und Kreideprägung. Salon wird nur in ausgewählten Jahrgängen erzeugt, 2007 zählt zu den reifefähigen, strukturierten Jahrgängen mit langer Hefelagerung. Die Kombination aus Einzellage Le Mesnil, streng limitierter Produktion und langer Flaschenreife verleiht dem Wein besondere Sammelwürdigkeit und eine ausgeprägte Entwicklung von Zitrus-, Brioche- und mineralischen Noten.