Spätburgunder (Pinot Noir) aus kühleren Lagen empfehle ich leicht temperiert bei 14–16 °C zu servieren; jüngere, dichte Jahrgänge können 30–60 Minuten im Dekanter profitieren, während sehr alte Flaschen vorsichtig dekantiert oder nur kurz belüftet werden sollten. Weißburgunder (Pinot Blanc) entfaltet sich bei 10–12 °C; in der Regel nicht dekantieren, ggf. leicht belüften, wenn im Glas geschlossene Aromen vorhanden sind. Immer passende bordeaux- oder burgundergläser für die Aromafokussierung verwenden.