Der Jahrgang 2019 war in vielen deutschen Lagen wärmer und brachte reifere, oft körperreichere Weine mit weicherer Säure, die früher zugänglich sind. 2019er Spätburgunder aus dem Ahrtal zeigen deshalb tendenziell saftige Frucht und moderates Tannin. Der Jahrgang 2021 war regional kühler und punktet mit straffer Säure, feinerem Säurespiel und meist größerer Eleganz und Langlebigkeit. Für Produzenten wie Weingut Sermann bedeutet das: 2019er kann früher Freude machen, 2021er profitieren häufig von mehr Flaschenreife und längerer Lagerung. Konkrete Lagerdauer hängt von Ausbau und Fassarbeit ab, aber 5–15 Jahre sind bei guten Ahr-Spätburgundern ein realistischer Rahmen.