Generell zeigte 2019 in vielen europäischen Regionen eine Tendenz zu reiferen, wärmeren Bedingungen, was Spätburgundern oft saftige Frucht, runde Tannine und zugängliche Trinkbarkeit verleiht. 2021 war vielerorts kühler und strukturierter, weshalb Spätburgunder dieses Jahrgangs tendenziell feinere Säure, straffere Frucht und mehr Finesse zeigen. Beide Jahrgänge können je nach Parzelle und Kellerhandschrift unterschiedlich wirken; 2019 oft früher zugänglich, 2021 mit gutem Ausbau sehr gut lagerfähig.