Wie sollte ein Ahr-Spätburgunder wie der Dernauer Pfarrwingert 2019 dekantiert und bei welcher Temperatur serviert werden?
Für einen strukturierten Ahr-Spätburgunder 2019 empfiehlt sich dekantieren, um Primäraromen zu öffnen und eventuelle Flaschenreduktion zu mildern. Junge bis reifere 2019er profitieren von 30–60 Minuten Dekantierzeit; sehr gereifte Exemplare lieber vorsichtig und nur kurz dekantieren, um Sedimente zu schonen. Serviertemperatur für Spätburgunder liegt ideal bei 14–16 °C, in einem tulpenförmigen Burgunderglas kommt die Aromatik am besten zur Geltung. Weingut-typische Feinheiten entfalten sich bei moderater Temperatur und kontrollierter Belüftung.
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