Ullage gibt Aufschluss über Dichtigkeit und Altersentwicklung. Gängige Begriffe sind High Fill (HF, perfekter Füllstand), Into Neck (IN, sehr gut), Top Shoulder (TS, akzeptabel bei älteren Weinen), Very High Shoulder (VHS, erste Oxidationszeichen) sowie Mid Shoulder/Low Shoulder (MS/LS, erhöhtes Risiko). Beim Einkauf am Sekundärmarkt sind HF/IN bis TS bevorzugt; MS/LS brauchen Vorsicht. Ergänzend prüfen: Korkzustand, Label, Versand- und Lagernachweise sowie Vorhandensein der Original-Holzkiste (OHK) oder Original Wooden Case (OWC), denn diese unterstützen Provenienz und Wertstabilität.