Krug arbeitet mit einem ausgefeilten System aus Reserveweinen über Jahrzehnte, langen Hefelagerzeiten und einem Fokus auf homogene Grande Cuvée‑Blends; viele Reserveweine reifen in großen Holztanks und tragen zu ungewöhnlicher Komplexität bei. Bollinger vergärt einen hohen Anteil der Basisweine in Eichenholzfässern, nutzt Pinot Noir‑Lagen aus Aÿ und angrenzenden Gemeinden und lässt seine großen Jahrgangsweine länger auf der Hefe reifen. Die Fermentation im Holz, malolaktische Gärung und längere Lees‑Aging sind prägende Merkmale beider Maisons, jedoch mit unterschiedlicher Gewichtung.