Welche Speisen passen zu einem Amarone della Valpolicecella 2015 und wie entwickelt sich die Trinkreife
Ein gereifter Amarone 2015 passt hervorragend zu kraftvollen Speisen: geschmorte Rinderbacken, Wildgerichte, reifer Hartkaese wie Parmigiano-Reggiano oder intensiven Schmorgerichten mit dunklen Saucen. Die Kombination aus konzentriertem Fruchtcharakter, geschmeidigen Tanninen und Süße-Noten macht ihn auch zu einer spannenden Begleitung zu edelsuessen Schokoladendesserts. Trinkreife-Fenster hängen vom Erzeuger und Ausbau ab, hochwertige Vertreter sind oft 10–30 Jahre trinkreif; viele Weine entwickeln in diesem Zeitraum sekundäre Aromen von Tabak, Leder und Bitterschokolade.
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