Hochwertiges italienisches Olivenöl wird als Extra Vergine und idealerweise als DOP (Denominazione di Origine Protetta) oder mit Herkunftskennzeichnung ausgeliefert; wichtig sind Ernte- oder Abfülldatum, niedrige Säurewerte und sensorische Frische (grüne Fruchtigkeit, Bitterkeit, Schärfe). Lagerung: dunkel, kühl (ca. 14–18 °C), luftdicht und lichtgeschützt; Metallbehälter oder dunkle Glasflaschen bevorzugen. Farbe allein ist kein Qualitätsmerkmal; frischer Geruch, klare Herkunft und Verpackungsdaten sind entscheidend.