DOC (Denominazione di Origine Controllata) und DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) regulieren Herkunft, Rebsorten und Mindestqualität; DOCG ist die strengere Stufe. Bedeutende Regionen sind Piemont (Barolo, Barbaresco), Toskana (Brunello, Chianti Classico) und die Bolgheri-Region (Sassicaia). Namhafte Häuser, die als Qualitätsmaßstäbe gelten, sind Gaja (Piemont), Tenuta San Guido/Sassicaia (Toskana) oder Antinori; ihre Weine dienen oft als Pricing- und Qualitätsreferenz beim Einkauf oder bei Bewertungen.