Österreichische Brände (Obstbrände wie Marille/Aprikose, Williamsbirne) zeichnen sich durch klare Fruchtnoten und oft lange Destillations- und Reifeprozesse aus; traditionelle Hersteller arbeiten teils mit Brennrecht und regionalen Obstsorten. Italienische Kategorie-Größen sind Grappa (Tresterbrand), Amaro und Limoncello als Liköre; hochwertige Grappas reifen manchmal im Holz und entwickeln komplexe Aromen. Qualitätskriterien: Rohstoffqualität, Destillationsverfahren, Holzlagerung, Reinheit und Balance. Bei Likören zusätzlich Zuckergehalt und die Integration von Kräuter- und Zitrusaromen beurteilen.