Der DAC (Districtus Austriae Controllatus) strukturiert österreichische Herkunftsweine nach Region und typischem Stil – etwa Wachau, Kamptal oder Kremstal. Typische Rebsorten sind Grüner Veltliner und Riesling; charakteristische Produzenten, die als Referenz dienen, sind etwa Weingut FX Pichler (Wachau) oder Weingut Nikolaihof. Bei DAC-Weinen lohnt sich ein Blick auf Jahrgangsverträglichkeit, Ausbau (Stahltank vs. Barrique) und Sensorik: Grüner Veltliner zeigt oft pfeffrige Würze, Riesling klar mineralische Säure. Lagerfähigkeit richtet sich nach Sorte und Stil: kräftige Rieslinge und Spitzen-Veltliner können 8–20 Jahre reifen.