Pfälzische Erzeuger wie das Weingut August Ziegler tendieren beim Grauburgunder zu einer Stilistik, die Reife, Fruchtausdruck und Terroir klar ausbalanciert. Typisch sind vollmundige Fruchtaromen (Birne, Quitte, gelber Apfel), eine spürbare, aber integrierte Säure und oft eine subtile Würze. Ausbauentscheidungen (Stahl versus Holz, Vollhefelagerung) werden gezielt eingesetzt, um entweder Frische oder Schmelz zu betonen — bei Spätlese‑Trauben steht häufig die aromatische Konzentration im Vordergrund.