Ullage bezeichnet den Füllstand in der Flasche und gibt Hinweise auf Alter und Lagerungsbedingungen. HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut. TS (Top Shoulder) und VHS (Very High Shoulder) zeigen leicht fortgeschrittene Oxidationsspuren, MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko hin. Bei einem vergleichsweise jungen Jahrgang wie 2017 erwartet man bei guter Lagerung meistens HF bis IN; bei höherer Schulterhöhe sollte man den Wein vor dem Kauf oder Genuss genauer prüfen.