Die Lagerfähigkeit hängt von Ertragsniveau, Säurestruktur, Ausbau und der Reife der Trauben ab. Gut gemachte Spätlesen aus der Pfalz können bei optimaler Lagerung 5–12 Jahre Reife entwickeln; besonders konzentrierte Exemplare schaffen mit guter Säure sogar noch längere Potenziale. Entscheidend ist die Balance zwischen Frucht, Säure und eventueller Restsüsse: Je stärker die Struktur, desto länger das Reifepotenzial.