Optimale Lagerbedingungen sind konstant kuehl (idealerweise 10–12 °C), dunkel und mit moderater Luftfeuchte um 60–70 %, um Kork und Etikett zu schonen. Flaschen liegend lagern, wenn Korken noch intakt sind. Serviertemperaturen variieren nach Prädikat: Kabinett 8–10 °C, Spätlese 8–11 °C, Auslese 10–12 °C. Leichte Temperaturanpassungen im Glas fördern Aromenausdruck und Balance von Süße und Säure. Bei sehr alten Flaschen vor dem Öffnen kurz senkrecht stellen, um Depot zu beruhigen.