Der Füllstand oder Ullage beschreibt die Höhe des Weins in der Flasche. Bei alten Bordeaux sind die gebräuchlichen Stufen: HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Flaschen aus den 1990er Jahren gelten HF bis TS als unbedenklich; VHS kann erste Oxidationsanzeichen andeuten, MS/LS sind problematisch und erhöhen das Risiko eines gealterten oder verderbten Weins. Foto‑Doku und Zustandsbeschreibung helfen bei der Einschätzung.