Bei 30 Jahre alten Flaschen sind bestimmte Füllstandskategorien normal: ‚High Fill‘ (HF) bis ‚Into Neck‘ (IN) gelten als sehr gut, ‚Top Shoulder‘ (TS) ist bei diesem Alter noch akzeptabel. Erste Anzeichen von Oxidation zeigen sich bei ‚Very High Shoulder‘ (VHS), während ‚Mid Shoulder‘ (MS) oder ‚Low Shoulder‘ (LS) das Risiko eines gealterten oder geschädigten Weins deutlich erhöhen. Immer auch Korkzustand und mögliche Farbtiefe prüfen; bei fraglichen Ullages empfiehlt sich eine professionelle Begutachtung vor Kauf oder langer Lagerung.