Reife Saint-Émilion‑Weine harmonieren gut mit gebratenem oder geschmortem Lamm, Reh, Entenbraten, Pilzgerichten und gereiftem Hartkäse. Bei einem 1995er ist das Alter oft nahe oder am Trinkhöhepunkt; viele Flaschen sind heute genussbereit, manche können noch 3–7 Jahre weiter reifen, je nach Füllstand und Lagerhistorie. Vor einer längeren Investition empfiehlt sich die Prüfung der spezifischen Flasche.