Wie dekantiere und serviere ich einen gereiften Saint-Émilion wie Château Canon-La Gaffelière 1995?
Gereifte Bordeaux sollten sanft behandelt werden: Flasche aufrecht lagern vor dem Öffnen, vorsichtig öffnen und kurz prüfen. Kurzes Dekantieren (30–60 Minuten) reicht oft, um verschlossene Aromen zu öffnen; bei sehr empfindlichen, stark gereiften Exemplaren ist ein sanftes Karaffieren oder direktes Probieren sinnvoll, um Zerfall durch zu langes Lüften zu vermeiden. Serviertemperatur rund 16–18 °C, großes Bordeauxglas für optimale Entfaltung.
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