Generell sind Prosecco Brut DOC-Weine auf Frische ausgelegt und werden am besten innerhalb von 1–3 Jahren nach der Abfüllung getrunken. Ausnahmen bilden qualitätsorientierte Jahrgangs-Proseccos oder Single-Vineyard-Abfüllungen (insbesondere aus Conegliano-Valdobbiadene oder Cartizze), die 3–8 Jahre Lagerfähigkeit zeigen können. Der Jahrgang beeinflusst Säurestruktur und Fruchtreife: kühlere Jahrgänge bewahren mehr Frische und Lagerpotenzial, wärmere Jahrgänge liefern reifere Aromen. Lagerung sollte dunkel, bei konstant 10–14 °C und liegend erfolgen, um Korkkontakt und gleichmäßigen Druck zu gewährleisten.