Die Bezeichnung ‚Brut‘ bezeichnet einen trockenen Stil bei Schaumweinen. Bei Prosecco und anderen Schaumweinen liegt der Restzuckergehalt für Brut in der Regel bei maximal 12 Gramm pro Liter. Diese Dosierung unterstützt eine frische Säurebalance und betont Zitrus- und Kernobstaromen, ohne süß zu wirken. Darüber hinaus existieren weitere Bezeichnungen wie Extra Brut (sehr trocken, meist bis 6 g/l) oder Extra Dry (tendenziell etwas süßer, 12–17 g/l).